2020-12-18
最新情報, 食・フードプリンタ
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スペインのミシュラン星獲得レストランのシェフが3Dフードプリンタを使用した料理を披露

スペインのバルセロナにあるミシュランの星獲得レストラン Cocina Hermanos Torres のシェフ等は、Natural Machines の3Dフードプリンタ「Foodini」を使って、3Dプリントした料理を披露した。

Photo : facebook/hermanostorres

今回の取り組みは、欧州連合機関である EIT（European Institute of Innovation and Technology）の支援を受けた「EIT Food」によって展開される「Future Kitchen」シリーズの一部で、3Dフードプリンタを使って、人の手では表現しづらいユニークな形の料理を作る方法を紹介している。

フードテックとのつながりを促進し、消費者の信頼を高めるため2020年に着手した「Future Kitchen」は、若者を対象に、食品科学、技術、イノベーションがどのように持続可能性を高めるのかを、バーチャルリアリティなどの技術を使って紹介。健康的な食事、料理、そして食の未来を形作る食品部門のイノベーションについて学ぶことを目的とする本プロジェクトは、好奇心を刺激して「食」についての関心を高め、フードテック分野におけるキャリアを提案することを目的としている。

今後この取り組みでは、3Dフードプリントやパーソナライズされたベーキングシステムなどの未来のキッチンデバイスを紹介し、健康と栄養、ロボット工学、パーソナライズされた食生活、フードマインドフルネス、代替食品やプロテイン、食品加工に重点を置いた「RisingFoodStars（RFS）」を取り入れることを予定している。