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Steakholder Foods、代替肉産業における重要な進展として数百万ドル規模の民間部門初の商業化契約を発表

培養肉とフード3Dプリンティング技術のパイオニア Steakholder Foods（以下 ステーキホルダー・フーズ）は、イスラエルを代表する代替タンパク質製造業者で、最大手の豆腐メーカーである Wyler Farms（以下 ワイラー・ファームズ）との間で、民間部門では初となる商業的覚書（MOU）を締結したことを発表した。
この協力関係は、食品産業における産業規模の3Dプリンティング技術の統合として、業界初の事例となる。

植物由来の3Dプリントステーキ

この取引には、 ステーキホルダー・フーズの最先端の肉プリンター「3D Fusion Pro」と、同社が独自に開発したソフトウェア「SH Software」および植物ベースの肉生産用フードインク「NutriBlend」へのサブスクリプションプログラムが含まれる。

植物由来の肉生産のための独自ソフトウェアとインクを提供

ラインアップされる予定の製品には、ワイラー・ファームズがステーキホルダー・フーズの3Dプリンタと「NutriBlend」インクを使用して3Dプリントする植物ベースの3Dプリントステーキが含まれる。今後数年間で、数百万米ドルと評価されるこの提携は、植物性食肉業界における重要な発展を意味する。

食肉用3Dプリンタ「Fusion Pro」は、1時間当たり最大500kgの高度なテクスチャーを持つ3Dプリント製品を生産できる能力を有しており、イノベーションと持続可能な生産慣行への両社共有の目的を強調している。このパートナーシップは、ワイラー・ファームズにおける生産能力の強化と、商業化に向けたステーキホルダー・フーズの取り組みを強化し、植物由来および培養食品業界をリードする独自の3Dプリントサプライヤーとしての役割を確固たるものにする。

両社はこの協力関係を前進させることに尽力しており、Fusion Pro 3Dプリンタの設置を2024年第4四半期から2025年第1四半期の間に完了する予定である。

NutriBlendインクについて

「NutriBlend」インクは、ステーキホルダー・フーズの3Dプリンタで使用するために特別に調合された植物由来の食用インクで、同社独自の3Dプリンタ用インクとして機能し、様々な植物由来の製品を作り出すための栄養豊富で風味豊かなベースを提供する。また「NutriBlend」は、味、質感、および栄養的な利点において調和の取れた組み合わせを提供するよう調整されており、最先端の3Dプリンティング技術を通じて、美味しくて健康的な植物ベースの代替品を生産するという目標を体現している。

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