国内最大の情報量を誇る3Dプリント＆テクノロジー専門メディア 3DP id.arts

植物性タンパク質×3Dプリント技術で実現した次世代の3Dプリントサーモン「Kinda Salmon」

植物由来の代替肉で知られるフードテック企業 Juicy Marbles は、オーストリアの食品スタートアップ Revo Foods と協力し、食品用3Dプリント技術を活用した植物性サーモン「Kinda Salmon」を米国で発売。
関連記事：Revo Foodsが世界最大の食品3Dプリント工場を開設

「Kinda Salmon」は、3Dプリント技術を応用してつくられた厚みのあるカットが特徴で、食材としての「生鮮感」にこだわって開発された商品で、レモンとピンクペッパーでほんのりと味付けされており、110gのフィレには、発酵由来の菌類タンパク（マイコプロテイン）をベースに、オメガ3脂肪酸（DHA117mg、EPA74mg）やビタミンB12、食物繊維などが含まれている。

Revo Foodsの3Dプリント技術で作られた「Kinda Salmon」は、従来の植物性魚肉製品のような加工済み品とは異なり、調理の自由度が高く、一品料理からサンドイッチ、サラダまで幅広く活用することができる。
Juicy Marblesの共同創業者であるルカ・シンチェク氏は「Kinda Salmonは、シェフや家庭の料理人にとって“素材”として使えるプラントプロテインを目指した商品です」と語っている。

昨今の食品用3Dプリント技術の進化により、「おいしさ」「持続可能性」「栄養価」を兼ね備えた新たな食体験が誕生しており、フードロス削減や海洋資源保護の観点からも、植物性シーフードの普及は今後さらに重要性を増すと見られる。

3D Food Printing（3Dフードプリンティング）」に特化した各種サービス

id.arts（アイディーアーツ株式会社）では、3Dフードプリンターの販売、デモンストレーションの他、専用材料の開発、コラボレーション、フードプリント関連コンサルなど、3Dフードプリンティングに特化した様々なサービスをご提供しています。
詳しくはこちら：https://idarts.co.jp/3dp/3d-food-printing/

---

関連記事

• Revo Foodsが世界最大の食品3Dプリント工場を開設
• ドイツ人の4人に1人が3Dプリント培養肉に肯定的
• 雑穀ソルガムが変える未来の3Dプリント食品
• 3Dプリンタ×染色技術で食品製造を革新
• 3Dプリント技術で作る次世代白身魚

3DP id.arts の最新投稿をお届けするニュースレターへの登録はこちら