ドイツ人の4人に1人が3Dプリント培養肉に肯定的

2025-6-3
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高まる環境意識と技術への信頼、3Dプリント培養肉が選択肢に浮上

ドイツの調査会社 Bitkom Research の最新調査によると、ドイツ国民の24％が3Dプリンターで形成された培養肉を食べてみたいと答えた。この数値は2019年時点の13％から大幅に上昇しており、3Dプリント技術への信頼と食の多様化に対する社会的受容の広がりを示している。

Steakholder Foodsの3Dプリントステーキ

特に30〜49歳では35％、16〜29歳では33％が3Dプリント肉に前向きであるのに対し、50歳以上では関心が低下し、65歳以上ではわずか16％にとどまっている。背景には新技術に対する信頼の差があると考えられており、教育や情報発信の必要性が指摘されている。また、ドイツでは約3割の人が「3Dプリントによる培養肉は環境にやさしい」と答えており、食の持続可能性への関心の高さも明らかとなったが、価格に関する懸念は依然として大きく、たった7％しか「高くても買いたい」と答えておらず、6人に1人は「贅沢品」と見なしており、商業化のハードルは高い。

一方で、ドイツ国民の16％は「3Dプリンターで自分専用の食を作りたい」と考え、15％は「将来、キッチンに3Dプリンターが普及する」と予測している。
食品業界や外食産業ではすでに3Dプリント技術の活用が進んでおり、味・形・質感をカスタマイズできるこの技術は今後さらに重要性を増すと期待されている。さらに、47％のドイツ人が「政府は3Dプリント培養肉の研究と農家支援に力を入れるべき」と回答しており、技術と農業の未来が融合する時代が到来している。

ハタハタの細胞から造られた3Dプリント培養魚肉

コスト面では2030年までに従来の食肉と競合できる水準に達すると見られており、現在は高級食材（トロ、ウナギ、フォアグラなど）に焦点を当てた製品が主流だが、実際、フランスのスタートアップ Gourmey やオランダの Mosa Meat は欧州連合（EU）に向けて規制申請を行っており、市場展開も進んでいる。

培養肉の製造には、細胞の成長を支える足場（スキャフォールド）として3Dプリンターが使われることが多いが、イスラエルや米国のスタートアップでは、他にもハイドロゲルや電気紡糸、菌糸体など多様な技術と併用されている。

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